Arrangementer

Hållkäftenlunch #48 Hummer och Chardonnay.

Diverse
I centrum för höstens första långlunch står den svenska hummern, mer känd som havets svarta guld som kommer inmundigas med hedonistiskt stora klunkar av några otroligt smarriga chardonnayer

Det blir åter en uppvisning i dekadens där möjligheten finns att lunchen fortsätter fram till skymning. Inget för den orädde. Som vanligt så kan (och får) allt hända...

Jean-Claude et Romain Bessin - Chablis Premier Cru Montmains
Cristom - Eola-Amity Hills Chardonnay 2021
Adelsheim - Staking Claim Chardonnay 2018
Lingua Franca - Estate Chardonnay 2021

Krokett
Kroketter på hummer med dragon och hummerkräm

Tartar
Hummertartar med dill, pepparrot, bakad äggula, stenbitsrom och smörstekt brioche

Raviolo
Raviolo fylld med hummer och ricotta. Serveras med glasblancherad hummerklo och hummerconsommé

Stjärt
Smörstekt hummerstjärt med hummersmörsås, ångad grönkål, eldad majs, vaxböna och polenta

Den svenska hummern har premiär den 23:e september i år. Begränsat antal platser